Cách làm chả rươi lá lốt – Công thức pha nước chấm chả rươi

Chả rươi lá lốt là một trong những món ngon từ rươi dễ ăn dành cho tất cả độ tuổi. Điều đặc biệt là món ăn này ai ai cũng có thể chế biến ngay tại nhà mình từ những nguyên liệu rất đơn giản kết hợp. Cùng mayxaygiochaviendong.com học cách làm chả rươi lá lốt siêu ngon cho cả nhà.

chả rươi lá nốt ngon

Cách làm chả rươi lá lốt siêu ngon 

Lá lốt với mùi vị bùi bùi thường được lựa chọn làm các loại chả từ chả thịt, chả cá, chả tôm,… Đặc biệt là sự kết hợp giữa rươi và lá lốt tạo nên món chả ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình mà cách làm chả rươi lá lốt thì hết sức đơn giản. 

Chuẩn bị nguyên liệu cho món chả rươi lá lốt

  • 200g rươi tươi
  • 100g giò sống
  • 100g nạc vai
  • 1 bó lá lốt
  • Vỏ quýt
  • Ớt tươi
  • Gia vị: hạt nêm, mỳ chính, đường, hạt tiêu, nước mắm ngon, dầu ăn.

chả rươi lá nốt

Cách làm chả rươi lá lốt

Sơ chế nguyên liệu

– Nhặt rươi chết bỏ đi rồi làm sạch rươi sống, chần qua nước sôi sau đó để ráo nước.

– Thịt nạc vai rửa sạch, xay nhuyễn. 

– Lá lốt rửa sạch, để ráo nước, lấy một ít thái chỉ, còn lại để cuộn.

– Vỏ quýt băm thật nhuyễn, ớt tươi băm nhỏ.

cách làm chả rươi lá nốt

Cách làm chả rươi lá lốt

Bước 1: Bạn trộn đều rươi với giò sống, nạc vai xay, ớt băm, lá lốt, vỏ quýt và gia vị.

Bước 2: Lấy một phần nhỏ hỗn hợp cuộn vào từng chiếc lá lốt thật chặt, có thể dùng tăm để cố định rồi dùng lá lốt cuốn hỗn hợp thành từng miếng chả nhỏ. 

Bước 3: Cho dầu vào chảo, đun cho dầu nóng già thì bỏ chả vào rán, khi rán vặn nhỏ lửa để chả chín đều. Chả rươi lá lốt chín vàng đều là đã có thể lấy ra sử dụng được. 

chả rươi lá nốt

Lưu ý khi làm và ăn chả rươi

Làm chả rươi đừng quên bỏ vỏ quýt

Rươi là loại sinh vật dễ bị phân hủy và sinh ra nhiều độc tố do môi trường sống ở đáy nước. Nếu vô tình ăn phải rươi chết thì bạn rất dễ bị ngộ độc thực phẩm, chướng bụng hay tiêu chảy. 

Ngăn ngừa tình trạng trên, vỏ quýt được xem là liều thuốc hữu hiệu giúp vừa tạo ra hương thơm độc đáo cho món ăn, vừa loại bỏ các độc tố tiềm ẩn giúp món chả rươi của bạn an toàn hơn. 

vỏ quýt

Hãy đảm bảo rằng rươi được bạn làm sạch hoàn toàn

Khi mua rươi về bạn hãy làm rươi sạch sẽ và nhặt những con rươi đã lử hay chết ra bỏ đi để tránh gây độc hại khi chế biến chả rươi. 

Bạn có thể thả nhẹ rươi vào chậu nước, dùng tay đẩy rửa nhẹ nhàng để rươi khỏi bị vỡ bụng rồi  pha nước nóng khoảng 40 độ, thả rươi vào nước, sau đó dùng đũa khuấy nhẹ. Khi thấy bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra là có thể bắt đầu chế biến món chả rươi lá lốt rồi đấy. 

làm sạch rươi

Rã đông rươi không ngâm nước

Trường hợp dùng rươi đông lạnh để làm chả rươi thì bạn lưu ý là khi rã đông rươi không được dùng cách ngâm nước để rã đông vì cách này sẽ làm cho rươi tiết ra các chất độc hại và gây nguy hiểm. 

Nếu phải rã đông để nấu thì bạn nên chuyển rươi đông lạnh từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông dần. Đồng thời, nếu rươi đã được cấp đông quá lâu thì bạn cũng không nên sử dụng nữa nhé!

rươi sau rã đông

Bà bầu và trẻ nhỏ không nên ăn chả rươi lá lốt

Đạm trong rươi rất nhiều và rất dễ gây dị ứng, do đó bà bầu phải tránh xa món ăn từ rươi để tránh trường hợp khó tiêu, chướng bụng và ảnh hưởng không tốt đến em bé.

Với trẻ em, do hệ tiêu hóa còn non nớt nên cũng tránh ăn món rươi. Ngoài ra, trường hợp cũng cần tránh món ăn này đó là những người có cơ địa dị ứng. Đừng chủ quan vì những lần dị ứng sau thường sẽ nguy hiểm hơn trường hợp lần đầu!

bà bầu và trẻ nhỏ không nên ăn rươi

Giò sống cần đảm bảo độ nhuyễn đều

Một trong những nguyên liệu làm nên vị ngon cho món chả rươi lá lốt đó là chả cốm, chúng cần được xay nhuyễn đều và mịn để tạo độ ngon cho chả. 

Bạn có thể lựa chọn kĩ càng khi mua ngoài hoặc tốt nhất nên xay tại nhà bằng máy xay giò chả gia đình do Viễn Đông cung cấp, với thiết bị này bạn cũng có thể đánh hỗn hợp để làm chả rươi lá lốt rất hiệu quả. 

máy xay giò chả gia đình của Viễn Đông

Thực hiện cách làm chả rươi lá lốt như các bước trên cùng một số lưu ý trên, bạn sẽ cho ra lò được những miếng chả rươi lá lốt thơm ngon khó cưỡng, dùng thêm với tương ớt hoặc nước mắm chấm ngon thì tuyệt vời luôn đấy!

Công thức pha mắm chấm chả rươi lá lốt

Ở bài viết này, bạn đọc sẽ được chia sẻ về cách pha nước mắm tỏi ớt để chấm chả rươi lá lốt siêu đơn giản và đậm vị giúp kích thích vị giác. 

Chuẩn bị nguyên liệu làm nước mắm chấm chả rươi

Nước mắm cốt truyền thống

  • Chanh: 1 quả
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 2 quả
  • Tiêu xay
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Nước lọc: 5 thìa

nguyên liệu làm nước chấm

Cách pha nước chấm chả rươi

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch ớt, bỏ hạt, tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn cả hai cho vào bát, chanh bạn cắt đôi, vắt lấy 2 thìa nước cốt rồi bỏ phần hạt tránh bị đắng.

Tiến hành pha nước chấm chả rươi:

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gồm 2 thìa nước cốt chanh, một muỗng cà phê đường vào một cái bát nhỏ, khuấy mạnh, tiếp theo cho dần dần khoảng 5 thìa nước lọc và tiếp tục khuấy để tạo thành dung dịch đường chanh.

Bước 2: Khi đường đã tan hết, chúng ta cho thêm ớt cắt lát, tỏi băm nhuyễn, và cuối cùng chế dần dần nước mắm cốt vào đến khi nào vừa vị là được.

nước mắm tỏi ớt

Chỉ với 2 bước đơn giản, bạn đã có thể chế thành công bát nước chấm chả rươi ngon đúng điệu đảm bảo cả nhà ăn chả rươi hoài không muốn ngừng.

Theo dõi nhiều bài cẩm nang của mayxaygiochaviendong.com hơn để tiếp thêm những mẹo vào bếp hay nhé!

>> Đừng bỏ qua cách làm sạch rươi đúng để có món ăn an toàn

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2019 Cơ Khí Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.