Cách làm món canh khổ qua chuẩn vị mẹ nấu cho ngày tết

Canh khổ qua là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người dân miền Nam. Với ý nghĩa đặc biệt bỏ qua mọi đau khổ, cay đắng của năm cũ thì cách làm món này cũng vô cùng cầu kỳ và tỉ mỉ. Để mayxaygiochaviendong.com hướng dẫn cách làm món canh khổ qua nhé!

cách làm món canh khổ qua

Cách làm món canh khổ qua ngon là khi nấu xong khổ qua được chín mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi mát, thịt xay giòn dai, nước súp trong, không đục mỡ khi ăn khổ qua đắng ít, có cảm giác nước ngọt từ thịt.

Cách làm món canh khổ qua chuẩn vị mẹ nấu cho ngày tết

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 6 trái khổ qua
  • 300gr thịt nạc dăm
  • 200gr chả cá
  • Đầu hành trắng
  • Hành lá nêm
  • Ngò rí
  • Ớt không cay hoặc ớt cay
  • Xương để nấu nước dùng hay nước súp ngọt (có hoặc không đều được)
  • Gia vị: Đường phèn, muối, bột nêm, tiêu giã dập
  • 1 thìa cafe baking soda/ natron/ muối nở

cách làm món canh khổ qua

Lưu ý:

Cách làm món canh khổ qua ngon bạn nên chọn những trái khổ qua gần già hoặc các trái khổ qua gốc, có gai nở căng để giảm được vị đắng.

Ngoài nạc dăm bạn cũng có thể chọn những miếng thịt nạc khác của con lợn nhưng Viễn Đông khuyên bạn nên chọn những miếng thịt có cả nạc và mỡ để khi xay giò sống không bị khô quá.

Bạn cần phải có ớt để giảm được vị đắng của khổ qua cũng như cần có baking soda để giữ được khổ qua có màu xanh đẹp mắt.

thịt nạc dăm

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Rửa sạch khổ qua, rạch một đường dọc xuống, dùng thìa cà phê cạo sạch ruột bên trong kể cả phần màu trắng.

Bước 2: Rửa sach đầu hành trắng, hành lá nêm ngò rí, ớt.

Bước 3: Xay giò sống

Để 600g thịt nạc dăm vào trong tủ đông lạnh, sau đó thái thành từng miếng nhỏ. Cho thịt vừa thái, chả cá, nước mắm, đường, bột nêm và đầu hành vào máy xay giò chả gia đình, xay đến khi nhuyễn, mịn. Sau khi xay xong cho vào trong tủ đông để có độ lạnh.

cách làm món canh khổ qua

Lưu ý: Bạn luôn phải giữ cho thịt xay ở nhiệt độ 5oC bằng cách tiếp đá vào khoang inox bên ngoài để thịt khi nấu xong có vị dai giòn tan trong miệng, không bị bở. Ngoài ra gia vị sẽ được nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

Cách làm món canh khổ qua

Bước 1: Cho xương vào nước lạnh, bật lửa bắt đầu hầm trong vòng 30-35 phút để lấy nước dùng. Lưu ý trong quá trình hầm bạn cần phải bỏ những mỡ và cặn bên trên để súp trong hơn. Nếu bạn không có xương hầm có thể nấu canh bằng nước dừa hoặc nước sôi nhé!

Bước 2: Cho nửa thìa baking soda vào trong một nồi nước sôi khác và luộc khổ qua trong vòng 3-5 phút. Sau khi vớt ra cho ngay vào nước lạnh hoặc nước đá và vớt ra để ráo.

cách làm món canh khổ qua

Lưu ý: Bạn không được đạy vung trong quá trình luộc sẽ dễ gây nồng khi ăn. Nếu bạn không có baking soda thì có thể ngâm khổ qua với 50g đường + 10g muối vào nước ấm trước khi luộc để giữ màu khổ qua đẹp hơn.

Bước 3: Bỏ thịt khỏi ngăn đá, nhồi giò sống vào miếng khổ qua đã ráo nước. Bôi một lớp nước mắm vào cửa miệng khổ qua để miếng thịt không bị nhạt. Lấy tăm cố định giò sống và khổ qua để sau khi nấu xong không bị tách rời. Nếu vẫn thừa giò sống bạn có thể vo thành từng viên mọc.

Bước 4: Đổ nước xương vừa hầm vào xoong, thả khổ qua và viên mọc vào nồi. Sau khi nồi canh sôi bạn cho lần lượt đường phèn, muối và ớt vào (tăng giảm gia vị tùy theo khẩu vị). Tiếp theo hầm không đậy vung trong vòng 20 phút là đã hoàn thành.

cách làm món canh khổ qua

Trên đây là hướng dẫn cách làm món canh khổ qua Viễn Đông muốn giới thiệu cho bạn. Chúc các bạn thành công!

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2020 Cơ Khí Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.