Cách nhận biết giò chả dùng hàn the

Hàn the là một loại phụ gia được sử dụng từ lâu trong chế biến và bảo quản thực phẩm đặc biệt là chế biến giò chả. Nguyên nhân là do ngoài công dụng chống móc, bảo quản giò chả lâu hơn, thì hàn the còn giúp chả giò dai, giòn, thơm ngon hơn. Tuy nhiên, hàn the là một chất cấm dùng trong chế biến thực phẩm, có thể gây ngộ độc, tổn thương về thận, trầm cảm, rối loạn chức năng, thậm chí là bị ung thư nếu sử dụng lâu dài. Hôm nay, Viễn Đông sẽ hướng dẫn bạn cách nhận biết giò chả có sử dụng hàn the đơn giản nhất.

Hàn the dạng bột

Hướng dẫn cách nhận biết giò chả không hàn the

Dùng giấy tẩm nghệ

Hàn the là muối Borat natri có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm cho giấy nghệ chuyển sang màu đỏ. Đây là cách nhanh nhất để kiểm tra giò chả có sử dụng hàn the hay không và cho kết quả chính xác nhất. Để làm giấy tẩm nghệ, bạn hãy giã nhỏ nghệ tươi, sau đó ngâm nghệ trong cồn khoảng 3-4 tiếng rồi gạn lấy dung dịch nghệ, rồi dùng dung dịch này để ngâm giấy lọc vào khoảng 1 tiếng, sau đó bạn vớt giấy ra để khô bề mặt rồi lại tiếp tục cho dung dịch nghệ ngâm tiếp khoảng 1-2 giờ rồi vớt ra phơi khô trong gió. Khi dùng để kiểm tra hàn the bạn hãy lấy một miếng giấy nghệ ấn nhẹ vào bề mặt giò chả, quan sát một lúc nếu thấy giấy nghệ chuyển sang màu đỏ thì giò chả có hàn the.

Kiểm tra chả giò chứa hàn the

Kiểm tra bằng thị giác

Giò chả ngon nguyên chất khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu vàng hồng nhạt, hoặc có màu vàng tự nhiên của thịt rán, bề mặt giò mịn cảm giác hơi ướt khi cắt ra và có nhiều lỗ rỗ, nếu chả bị pha thêm hàn the thì sẽ không có những dấu hiệu nhận biết như trên.

Giò chả không dùng hang the

Kiểm tra bằng vị giác

Bạn có thể dùng vị giác để kiểm tra chả giò có sử dụng hàn the bằng cách nếm thử có các đặc điểm như: Nếu giò ngon sẽ có vị thơm ngọt mềm ăn không dai giòn bất thường, không bị bở, bề mặt chả có những lỗ rỗ tự nhiên ăn không bị nát. Ngược lại, nếu chả có pha hàn the khi ăn sẽ rất bở, vị đắng, không có vị béo ngậy đặc trưng của thịt, giòn dai bất thường.

Thực tế mùi thơm của giò chả không quá sực nức chỉ thơm nhẹ, ăn không bị nát, không khô cứng, có những lỗ khí nhỏ chứ không quá mịn, sờ vào thấy hơi ươn ướt chứ không khô cong thì đó là giò chả ngon và không chứa hàn the.

Chả giò không có hàn the

Hiện nay, để đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng và cạnh tranh tốt hơn, phần lớn các cơ sở chuyên sản xuất giò chả đã có ý thức hơn trong việc sử dụng phụ gia an toàn, các loại máy chế biến giò chả cho năng xuất cao, tiết kiệm chi phí nhân công, thời gian, cho năng xuất cao. Viễn Đông là một đơn vị đi đầu trong sản xuất, lắp đặt các loại máy xay thịt giò chả, máy hấp giò,.. với các dòng máy xay thịt giò chả công nghiệp, máy giò chả gia đình được thị trường đánh giá cao nhờ sử dụng chất liệu tốt, độ bền cao, giá cạnh tranh, bảo hành dài hạn, bảo trì định kỳ để khách hàng yên tâm sử dụng.

Tham khảo thêm: lò nướng bánh trung thu, dây chuyền làm bánh trung thu.

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2016 Cơ Khí Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.