Chả giò chay

Chả giò chay là một trong những món ăn thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của những người ăn chay. Đơn giản vì đây là món ăn dễ làm với những nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản. Hôm nay mayxaygiochaviendong.com sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm món chả giò chay đơn giản nhất.

Chả giò chay

Nguyên liệu làm chả giò chay

Chả giò chay có rất nhiều loại được chế biến từ các nguyên liệu khác nhau. Tùy theo mỗi vùng, mỗi người mà món ăn được chế biến từ các loại rau củ quả, gia vị sao cho hợp với khẩu vị từng người. Do đó mà chả giò chay không có một công thức hay nguyên liệu cố định nào.

Sau đây là lượng nguyên liệu cho món chả giò chay đơn giản nhất:

  • 30 gam củ đậu
  • 1 củ cà rốt
  • 40 gam khoai môn
  • 20 gam nấm tai mèo (mộc nhĩ)
  • 20 gam giá
  • 20 gam đậu xanh
  • 40 gam miến
  • 1 gói bánh cuốn chả 
  • Các gia vị như muối, tiêu, đường, bột ngọt, cà phê: mỗi loại 1/2 thìa.

Chả giò chay

Cách làm món chả giò chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa và làm sạch vỏ các loại rau củ quả. Thái tất cả các loại rau củ quả thành dạng sợi với đường kính bằng 1/4 que đũa.
  • Cho nấm tai mèo được thái thành dạng sợi, rửa sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút. 
  • Khoai, củ đậu, cà rốt, giá trộn đều với gia vị.
  • Cho miến vào ngâm trong nước sạch cho miến mềm hơn.
  • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở ra.
  • Rửa sạch giá trong nước. 

=> Cho tất cả vào tô lớn và trộn đều.

Chả giò chay

Bước 2: Gói giò chả

  • Chuẩn bị một chảo, phi hành khô lên rồi cho hỗn hợp vừa trộn và đảo đều trong khoảng 5 phút cho hỗn hợp chín đều.
  • Gói chả giò: Gói mỗi cây đường kính 2 cm và dài 8 cm.

Chả giò chay

Bước 3: Chiên giò chả

Bạn cho dầu ăn vào chảo và chờ dầu thật già (lưu ý dầu ăn phải ngập miếng chả khi đặt vào chảo). Khi dầu sôi, bạn thả chả giò vào và chiên. Khi chiên lật đều các mặt để chả chín và vàng đều.

Chả giò chay

Lưu ý: Khi chả đã được chiên xong và vớt ra khỏi chảo, bạn không nên xếp chả vào dĩa ngay mà nên xếp vào rổ có lót báo hoặc khăn ăn sạch để thấm bớt dầu. Đến khi thưởng thức, bạn mới lấy chả giò ra và xếp ngay ngắn lên đĩa ăn.

Chả giò có thể kết hợp ăn cùng với bún tươi hoặc cơm đều ngon. Đặc biệt hơn, khi ăn chả giò chắc chắn không thể thiếu được nước mắm chua ngọt và rau sống.

Chả giò chay

Mẹo để chả giò chay giòn ngon

  • Cách chế biến món chả giò khá cầu kì và mất nhiều thời gian, vì vậy để có thể gói cả trăm chiếc nem một lúc và bảo quản nem trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần trong các ngày Tết để tiết kiệm thời gian thì bạn cũng cần phải có một số mẹo.
  • Nên chọn loại bánh đa nem gói nhỏ và nhiều lớp thì sẽ giòn và ngon. Khi gói nem bạn có thể cho thêm nước giấm và tô nước nhúng bánh nem, sử dụng bông sạch nhúng rồi thoa đều để bánh giòn và vàng đều đẹp hơn.
  • Khi gói nem, bạn lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem nhân bên trong nở ra và bánh sẽ bị rách, nhân lộ ra ngoài và mất thẩm mĩ. Chỉ cần cuốn nem vừa phải, hơi lỏng tay một chút là được.
  • Khi bảo quản nem trong ngăn đá, không nên cho trứng và nhân nem để bánh đa không bị vỡ khi bảo quản hoặc co thể là để lâu hơn khi trữ đông.

Chúc các bạn thành công với món giò chả chay!

Giới thiệu dây chuyền làm giò chả CHUYÊN NGHIÊP- HIỆN ĐẠI

Nhằm phục nhu cầu sản xuất giò chả tại các cơ sở làm giò chả chuyên nghiệp, Viễn Đông xin giới thiệu đến khách hàng dây chuyền làm giò chả. Sử dụng dây chuyền chế biến giò chả giúp TĂNG NĂNG SUẤT- GIẢM TỶ LỆ GIÒ CHẢ CHẾT- ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM.

Dây chuyền làm giò chả của Viễn Đông bao gồm:

Máy thái thịt công nghiệp

Máy thái thịt Viễn Đông gồm: máy thái thịt gia đình, máy thái thịt DQ-1, máy thái thịt bò JZ, máy thái thịt thay được lưỡi dao QX250, máy thái thịt năng suất cao DQ-7.

Máy xay giò chả

Hiện nay, Viễn Đông cung cấp 2 dòng máy xay thịt làm giò chả chính: máy xay giò chả gia đình và máy xay giò chả công nghiệp:

Lưu ý: Từ máy xay giò 5kg trở đi, bộ lưỡi dao máy xay giò chả gồm 3 lưỡi: lưỡi xay nhuyễn thịt, lưỡi đánh chà bông, lưỡi quyết chả cá → Khách hàng có thể thực hiện xay giò, quết chả cá, đánh chà bông trên 1 máy duy nhất.

Tủ hấp giò chả

Với tủ hấp giò chả, bạn có những lựa chọn sau: tủ hấp giò chả 4 khay, 6 khay, 8 khay, tủ hấp giò chả 10 khay, 12 khay, 24 khay Việt Nam sản xuất

Máy đóng gói, hút chân không

Với nhu cầu hút chân không giò chả thấp (<100kg/ngày), bạn có thể cân nhắc lựa chọn dòng máy hút chân không 1 buồng (DZ260, DZ400, DZ500). Với nhu cầu đóng gói lớn hơn, bạn đừng quên tham khảo dòng máy 2 buồng năng suất cao.

Ngoài bộ thiết bị cơ bản trên, bạn cũng có thể bổ sung thêm dòng máy xay thịt công nghiệp: TC-32, JR-42…

>>>Xem thêm: Chả giò tôm thịt thơm ngon vàng rụm cho bữa ăn.

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2015 Cơ Khí Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.