Công thức làm giò lụa

Giò lụa là món ăn không thể thiếu trong các ngày lễ, Tết tại gia đình của người Việt chúng ta. Đôi khi chúng ta muốn tự làm giò chả để mọi người thưởng thức trong dịp cả nhà được tụ họp, sum vầy. Với kinh nghiệm làm giò lụa hơn 10 năm của mình, tôi xin gửi đến công thức làm giò lụa đơn giản nhất để có thể tự làm giò lụa tại gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu 

– Để có được công thức giò lụa ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu phải đc thực hiện thật kĩ lưỡng. Sau đây là lượng nguyên liệu cần chuẩn bị cho cây giò 1 kg.

Thịt

1 kg thịt lợn ( thịt heo )

– Chọn thịt lợn nạc còn tươi, tốt nhất là lấy thịt từ lợn mới làm xong, chạm vào đang còn ấm. Nên chọn phần chân giò hoặc mông vì thịt ở phần chân mềm và dẻo. Lọc bỏ hết phần gân và vệ sinh thật kỹ. Cắt nhỏ và để ráo nước.

công thức làm giò lụa

Mỡ

50 gam mỡ

– Nếu trong phần thịt nạc chưa có mỡ thì ta nên chuẩn bị mỡ ở ngoài, thái nhỏ. phần mỡ sẽ giúp miếng giò không bị khô và ăn không bị ngấy.

Nước mắm

40 ml ( 2 thìa cà phê )

– Chọn loại nước mắm có thật thơm, ngon, có độ đạm cao (hơn 40 %). Nước mắm ngon sẽ làm hương vị của giò đậm đà hơn.

Gia vị và một số đồ khác

– 10 gam đường

– 10 gam muối

– 30 gam bột năng

– 5 gam bột nở

Đá lạnh

Đá sẽ làm mát thịt trong quá trình xay và quết thịt, tránh hiện tượng thịt bị chín do nhiệt sinh ra trong quá trình xay.

Là gói và dây buộc

– Đối với lá gói thì ta có thể dùng là chuối như truyền thống hoặc có thể dùng giấy bạc

– Có thể buộc giò bằng dây lạc hoặc dây thun.

Quy trình làm giò lụa

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì chúng ra bắt đầu các bước làm giò lụa.

Bước 1 : Xay thịt

Cho thịt đã thái nhỏ vào máy xay thịt làm giò để xay nhuyễn.

– Một phút sau cho gia vị, mỡ thái nhỏ và đá lạnh vào rồi xay hỗn hợp cho tới khi thịt được quết đều.

Các dòng máy xay thịt gia đình có thể xay nhuyễn thịt trong 2 – 3 phút

Công thức làm giò lụa

Bước 2 : Gói giò lụa

Sau khi thịt đã được xay nhuyễn và mịn, ta tiến hành gói giò.

– Cho thịt đã xay vào lá gói giò.

– Dùng tay nắm chặt 2 đầu lá chuối mà màng thực phẩm sau đó bắt đầu cuộn tròn giò.

– Sau khi cuộn xong, ta dựng 1 đứng giò, cắt bớt lá dư, sau đó gói 1 đầu giò lại. Làm tương tự với đầu bên kia.

– Giữ chặt giò và buộc lại bằng dây lạc hoặc dây thun.

Bước  3 : Hấp giò lụa

– Cho hấp giò trong 40 – 60 phút, có thể dùng nồi truyền thống hoặc tủ hấp công nghiệp

– Để kiểm tra xem giò chín chưa, bạn có thể dùng 1 que nhọn thủng lớp vỏ, nếu không thấy nước chảy ra tức là giò đã chín.

Tham khảo thêm các dòng sản phẩm máy chế biến thịt

Sản phẩm được quan tâm nhiềuMáy ép mía siêu sạch, và máy ép nước mía mini..

Xem thêm : máy ép nước mía siêu sạch, máy ép nước mía minixe nước mía

 Bạn đang xem bài viết tại mục Cẩm nang của trang mayxaygiochaviendong.com

CHÚC QUÝ KHÁCH LÀM ĐƯỢC NHỮNG CÂY GIÒ LỤA NGON NHẤT. 

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2015 Cơ Khí Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.