Cách làm mọc ngon như ngoài hàng bằng máy xay giò chả gia đình

Giò sống là nguyên liệu phổ biến để chế biến các món ngon như canh mọc bí, đậu phụ non om mọc, bún mọc,… Vậy cách làm mọc ngon như thế nào? Bạn cần lưu ý những gì khi thực hiện? Hãy cùng mayxaygiochaviendong.com tìm hiểu nhé!

cách làm mọc giò

Cách làm mọc ngon như ngoài hàng bằng máy xay giò chả cho bạn tham khảo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 3 kg thịt nạc dăm
  • 210 gram bột bắp
  • 3 mcf bột nổi baking powder
  • 360 ml nước đá lạnh
  • 90ml nước mắm
  • 3/2 mcf bột ngọt
  • 3/2 mcf muối
  • 3 thìa cà phê tiêu
  • 6 mc đường

cách làm mọc giò

Lưu ý: Bạn có thể lựa chọn phần thịt nạc khác của con lợn thay vì dùng nạc dăm. Viễn Đông khuyên bạn nên lựa chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để giò sống khi làm xong không bị quá khô hoặc quá mỡ.

Gia vị như nước mắm, muối, bột ngọt, đường, tiêu bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mình.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn sau khi mua về bạn để trong ngăn đá tủ lạnh cho đến khi thịt bị đông đá nhưng vẫn có thể dễ dàng thái thành những miếng nhỏ bằng dao là đạt yêu cầu. Nếu bạn có nhiệt kế thì có thể đo miếng thịt ở khoảng 4-5oC là được. Thái miếng thịt thành từng lát sau đó bỏ vào tủ đông để bảo quản nhiệt độ.

cách làm mọc giò

Cho nước mắm, muối, bột ngọt, đường, tiêu và nước đá lạnh vào một cái bát và khuấy đều sau cho cất vào tủ lạnh. Pha bột bắp và bột nổi chung với nhau vào một cái bát khác.

Bước 3: Chế biến

Chuẩn bị một máy xay giò chả gia đình đã được bỏ đá vào khoang inox xung quanh, cho miếng thịt đã thái lát, đồng thời cho gia vị đã được pha vừa miệng vào máy xay giò, xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Lưu ý: Bạn luôn phải giữ thịt ở nhiệt độ nhỏ hơn 5oC để giò sống khi làm xong được giòn dai. Trong quá trình xay phải kiểm tra lượng nhiệt tỏa ra từ thịt có nhiều không, nếu nhiệt trên 5oC bạn cần cho thêm đá vào khoang ngoài để giảm nhiệt độ tránh hiện tượng chết giò.

Khi chuẩn bị xay xong bạn cho bát bột vào trong giò và xay khoảng 3-5 phút nữa là đã có ngay mẻ giò sống tươi ngon.

cách làm mọc giò

2 món ăn được làm với giò sống bạn không thể bỏ qua

Với một mẻ xay giò sống như trên bạn có thể chuẩn bị nhiều cách làm mọc khác nhau như làm bún mọc, canh mọc bí, hủ tiếu mọc,… Nặn mọc thành từng viên nhỏ để dùng và có thể bảo quản trong tủ lạnh ngăn đá được từ 4-5 ngày.

Cách làm canh mọc bí

Bạn chỉ cần chuẩn bị 1 quả bí đao, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn, hành lá thái nhỏ, một vài viên mọc đã được nặn từ trước và 2 thìa hạt nêm.

Đun sôi 1 lít nước sau đó bỏ mọc vào trước, khi mọc gần chín bạn thả dần dần những miếng bí đã được thái và hạt nêm vào nồi. Nếu bạn thấy nhạt hoặc mặn có thể nêm lại theo ý thích. Đợi đến khi canh sôi thì tắt bếp cho hành lá vào là hoàn thành.

cách làm mọc giò

Lưu ý: Bạn không nên đậy vung trong quá trình nấu canh sẽ dễ bị nồng, miếng bí sẽ không còn ngon nữa.

Như vậy chỉ cần vài bước đơn giản như trên bạn đã có ngay một bát canh mọc bí nóng hổi cho bữa cơm gia đình. Với cách làm mọc này khi ăn bạn sẽ có cảm giác giòn dai ngon miệng, không có cảm giác bị bở hay bị khô miếng giò.

Cách làm mọc rán chấm tương ớt

Đây dự đoán là món ăn rất bắt cơm và thu hút trẻ con dành cho bạn. Bạn chỉ cần nặn từng viên giò sống tròn, vừa ăn. Thả vào chảo nóng, ngập dầu và chiên lửa to, đảo đều trong vòng 5-6 phút. Sau đó bạn vớt để vào giấy thấm dầu, rót tương ơt vào bát và bắt đầu thưởng thức thôi!

cách làm mọc giò

Trên đây là cách làm mọc ngon bạn có thể tham khảo. Chúc bạn thành công!   

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2020 Cơ Khí Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.