Cách làm món chả cốm truyền thống Hà Nội ngon bằng máy xay giò chả gia đình

Chả cốm là món ăn truyền thống của người dân Hà Nội và được rất nhiều người yêu thích. Sở hữu cách làm món chả cốm ngon, thơm đúng chuẩn đất Hà Thành là điều ai cũng mong muốn. Cùng mayxaygiochaviendong.com tìm hiểu về công thức làm chả cốm đúng vị nhé!

cách làm chả cốm bằng máy xay giò

Cách làm món chả cốm truyền thống Hà Nội ngon bằng máy xay giò chả gia đình

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg thịt nạc dăm
  • 70 g bột bắp
  • 1 mcf bột nổi baking powder
  • 120 ml nước đá lạnh
  • 200 g cốm tươi
  • 1 vài lá sen hoặc lá chuối
  • Gia vị: Tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn, đường, bột ngọt.

cách làm chả cốm bằng máy xay giò

Bước 2: Chế biến

– Làm giò sống:

Thịt nạc răm sau khi bạn mua về cất trong ngăn đá tủ lạnh đến khi thịt đông vừa phải thì bỏ ra cắt thành từng miếng nhỏ.

Lưu ý: Luôn phải giữ thịt ở nhiệt độ dưới 5oC để miếng chả cốm khi hoàn thành sẽ giòn, dai.

Pha các gia vị gồm tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt và nước đá vào trong một cái bát lớn. Đồng thời trong một bát khác bạn cũng trộn bột bắp và bột nổi với nhau.

Cho thịt đã được thái miếng và bát gia vị vừa được pha vào trong máy xay giò chả gia đình và xay thật nhuyễn mịn. Đợi đến khi thịt được xay nhào nhuyễn gần xong bạn đổ bột vào và cho xay khoảng 1-2 phút nữa là xong một mẻ giò sống.

Lưu ý: Bạn luôn phải để ý kiểm tra nhiệt độ của giò, nếu thấy giò hết lạnh thì cần tiếp thêm đá vào trong khoang xung quanh inox để tránh trường hợp chết giò.

cách làm chả cốm bằng máy xay giò

– Trộn cốm:

Sau khi mua được loại cốm tươi ngon về bạn không cần phải rửa lại với nước. Tiếp theo bạn trộn cốm với giò sống vừa được xay, theo kinh nghiệm làm chả cốm của nhiều người bước này bạn nên hạn chế nêm nếm gia vị để giữ nguyên được hương vị tự nhiên của cốm nhé!

Để hỗn hợp vào trong một cái tô lớn, bọc màng thực phẩm lại và cho vào tủ lạnh 30-35 phút.

cách làm chả cốm bằng máy xay giò

– Hấp chả cốm:

Sau khi bỏ vào tủ lạnh xong bạn lấy âu hỗn hợp thịt ra ngoài ra nặn thành từng viên vừa ăn, hình dạng tùy thích. Tiếp theo, bạn đặt lá sen đã được phết một ít dầu ăn vào đáy nồi hấp, cho viên chả cốm lên trên hấp trong vòng khoảng 10 – 12 phút.

Đây là cách làm món chả cốm ngon như ngoài hàng giúp thành phẩm có hương thơm đặc trưng cuốn hút.

cách làm chả cốm bằng máy xay giò

– Chiên chả cốm:

Chả cốm sau khi được hấp để nguội. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ước lượng sao cho ngập miếng chả cốm, mở lửa to. Đợi đến khi dầu sôi già thả từ từ từng viên chả cốm vào chiên, đảo đều tay đến khi viên chả chuyển sang màu vàng đậm là được

Cuối cùng, bạn gắp chả cốm chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi bày sang đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối để tăng độ bắt mắt là đã hoàn thành cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn vị Hà Nội.

cách làm chả cốm bằng máy xay giò

Một số lưu ý về cách làm món chả cốm trở nên ngon hơn bạn không thể bỏ qua

  • Nếu có thể nên mua cốm vào buổi sáng vì thời điểm này cốm sẽ ngon, thơm và dẻo hơn.
  • Không nên chọn mua cốm quá nát hoặc quá cứng.
  • Nên chọn mua thịt từ nạc vai, nạc dăm vì loại này có cả phần mỡ và phần nạc đan xen đảm bảo cho chả cốm không bị quá khô khi chiên dầu.
  • Cũng có thể làm chả cốm từ cốm khô. Với cốm khô, bạn cần xả sạch bụi bẩn dưới vòi nước, ngâm với nước lạnh để hạt cốm nở mềm ra khoảng từ 10 – 15 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước rồi thực hiện thao tác tương tự cốm tươi.
  • Một số gia đình còn cho thêm trứng gà vào hỗn hợp thịt để tăng độ kết dính cho thành phẩm.
  • Khi làm chả cốm, bạn không nên cho thêm các loại gia vị như hành, tỏi… Vì chúng sẽ làm át đi hương thơm tự nhiên của cốm.
  • Chả cốm chiên thường được ăn kèm với nước tương, tương ớt, cơm hoặc bún.
  • Một số người còn cho thêm phẩm hoa liên để chả cốm có màu sắc bắt mắt, cốm cũng giữ được màu xanh bắt mắt.
  • Chả cốm sẽ ngon, dễ cảm nhận dẻo dai từ cốm hơn khi bạn thưởng thức lúc nóng, vừa chiên xong

cách làm chả cốm bằng máy xay giò

Trên đây là cách làm món chả cốm truyền thống Hà Nội ngon bằng máy xay giò chả gia đình Viễn Đông muốn chia sẻ cho bạn. Chúc bạn thành công!

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2020 Cơ Khí Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.