Không sử dụng hàn the làm giò chả có còn giòn dai ngon miệng?

Giò chả là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam từ xưa đến nay. Để làm được một miếng giò giòn dai nhiều người thường nghĩ đến việc sử dụng hàn the. Vậy có cách nào để không sử dụng hàn the mà giò chả vẫn còn giòn dai ngon miệng? Cùng mayxaygiochaviendong.com tìm hiểu nhé!

Hàn the

Hàn the là gì? Tác dụng của hàn the

Hàn the hay được gọi với tên khoa học là Borax là một loại muối rắn màu trắng đục, không mùi, không vị, dễ tan trong nước, có khả năng diệt khuẩn và nấm.Hiện nay hàn the rất dễ tìm mua ở các chợ hoá chất. Tuy nhiên cần sử dụng hàn the đúng mục đích, đúng liều lượng, không nên lạm dụng hàn the có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ.

Vì hàn the có khả năng diệt khuẩn, khửi mùi, tẩy rửa nên được ứng dụng khá nhiều trong gia đình, công nghiệp, y học,…

Hàn the được sử dụng để sản xuất thuỷ tinh, men sứ các loại, nguyên liệu để sản xuất bột giặt, thuốc diệt côn trùng. Hàn the còn được dùng với liều lượng vừa phải để bôi ngoài da, nhỏ mắt, súc miệng khi bị chàm.

Hàn the

Đặc biệt trong thực phẩm hàn the hạn chế lên men, chống nấm mốc, diệt khuẩn,… giúp cho thực phẩm tươi lâu, màu sắc bắt mắt, tăng độ dẻo dai của giò chả.

Tác hại của việc sử dụng hàn the để chế biến thực phẩm

Bởi vì hàn the có thể hạn chế lên men, chống nấm mốc do đó nhiều người đã lạm dụng hóa chất này để cho vào giò chả. Tuy nhiên việc sử dụng hàn the không đúng cách, với liều lượng nhiều sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ con người.

Khi ăn phải thực phẩm chứa hàn the cơ thể bạn chỉ có thể đào thải được 70%, số còn lại sẽ bị tích tụ trong các cơ quan nội tạng của bạn, lâu ngày sẽ mắc các bệnh như suy thận, tiêu chảy, có hiện tượng nôn ói, tổn thương da, triệu chứng thần kinh,…

Hàn the

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chỉ cần dùng quá 5 gam hàn the trở lên là đã có thể dẫn tới hôn mê thâm chí là tử vong.

Bởi vì các lý do trên mà các khoanh giò chả không chứa hàn the thường có giá bán đắt hơn rất nhiều so với giò chả có hàn the bên trong. Vậy làm thế nào để có thể có những khoanh giò giòn dai ngon miệng mà không cần hàn the?

Hàn the

Lưu ý làm giò chả giòn dai ngon miệng mà không cần hàn the

Lựa chọn những miếng thịt tươi ngon

Trước tiên để làm được một khoanh giò ngon bạn phải có nguyên liệu tươi, đầy đủ cả nạc và mỡ. Nếu miếng thịt quá nhiều nạc sẽ dẫn đến giò hoàn thành sẽ bị khô, ăn cảm giác bở gây khó chịu nhưng nếu miếng thịt quá nhiều mỡ khoanh giò sẽ có hiện tượng bị tươm mỡ sau khi hấp xong, không được kết dính.

thịt tươi

Sử dụng máy xay giò chả xay nhuyễn, mịn

Bạn nên sử dụng các máy xay giò chả chuyên dụng xay thật nhuyễn, mịn miếng thịt tươi ngon để tăng tính giòn dai của giò. Nếu bạn không xay nhuyễn thịt khi ăn sẽ cảm giác sẽ thấy bị rời rạc từng miếng thịt nhỏ.

Như vậy việc lựa chọn máy xay giò chả đúng công suất với số lượng là một điều quan trọng bạn cần lưu ý.

máy xay giò chả

Tránh hiện tượng chết giò trong quá trình làm

Chết giò là hiện tượng trong quá trình xay giò chả tạo ra lượng nhiệt cao khi hấp xong ăn cảm giác bị bở, không được giòn dai, ngon miệng.

Bạn nên hạn chế việc chết giò bằng cách cho đá vào thịt trong quá trình xay để giảm nhiệt. Nếu bạn sử dụng các dòng máy xay giò chả thì sẽ được thiết kế một khoang riêng bao xung quanh nồi để đựng đá và nước giúp hạn chế sinh nhiệt – đây cũng là điểm đặc biệt của máy xay giò chả so với cối giã thủ công.

máy xay giò chả

Hạn chế việc sử dụng hàn the bằng cách dùng phụ gia

Hiện nay thay vì sử dụng hàn the không tốt cho sức khỏe thì nhiều cửa hàng đang dần chuyển sang dùng phụ gia. Các chất polyphosphate, di-polyphosphate, tri-polyphosphate là thành phần chính trong phụ gia tạo độ giòn dai cho khoanh giò.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại phụ gia tạo độ dai cho giò. Tiêu biểu như: VMC K7, VMC MP, Carfosel C3, Polyphos E4,…

phụ gia làm giò

Nếu bạn muốn mua phụ gia để làm giò chả hãy liên hệ ngay đến hotline của công ty Viễn Đông 0981035123 để nhận được hàng đảm bảo chất lượng nhé! Chúc các bạn tạo được những khoanh giò ngon miệng thành công!

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2020 Cơ Khí Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.