Sản phẩm nổi bật
Hoa quả là sản phẩm đặc biệt cần được chú ý khi sấy khô. Bởi hoa quả sấy ngon phải giữ được màu sắc và hương vị vốn có. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều máy sấy hoa quả công nghiệp nhưng chủ yếu được phân thành 2 dòng chính đó là tủ sấy lạnh và tủ sấy nóng. Tuy nhiên không có sản phẩm nào là thực sự hoàn hảo, mỗi máy đều có những ưu điểm và hạn chế riêng. Khách hàng cần nắm rõ các thông tin này trước khi đặt mua bất kì sản phẩm nào.
Hạn chế của các dòng máy sấy hoa quả công nghiệp trên thị trường hiện nay
1. Máy sấy lạnh hoa quả
Có thể coi đây là dòng máy có phương pháp sấy tốt nhất dành để sấy hoa quả. Tủ sử dụng phương pháp sấy lạnh tức là sấy ở nhiệt độ thấp (tối đa 50ºC) để làm bốc hơi nước có trong thực phẩm mà đồng thời vẫn giữ được màu sắc cũng như mùi vị của sản phẩm giống như ban đầu. Bởi nếu sấy bằng nhiệt độ quá cao thì màu sắc cũng như các chất dinh dưỡng bên trong sẽ bị biến đổi.
Không khí bên ngoài môi trường có chứa hơi nước được đưa vào trong, khi đi qua dàn lạnh sẽ ngưng tụ thành giọt và chảy ra ngoài. Như vậy, chỉ có không khí khô đi vào buồng nóng được đốt nóng bằng thanh nhiệt để sấy hoa quả bên trong. Quạt gió sẽ thổi hơi nóng đến các khay trong tủ để sấy khô.
Ngoài ra thành phẩm sau sấy sẽ có độ ẩm không chênh lệch nhiều với mong muốn của khách hàng nhờ vào đồng hồ đo độ ẩm. Chính vì vậy, nếu nói về sấy hoa quả, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến máy sấy lạnh. Tuy nhiên sản phẩm sẽ có một số hạn chế nhất định sau:
- Giá bán cao hơn so với các tủ sấy nóng có cùng số khay do đó khách hàng bình dân khó tiếp cận hơn với sản phẩm
- Đây là dòng tủ sấy đứng, các khay không xoay trong khi sấy. Vì vậy có thể xảy ra tình trạng sấy không đều giữa các khay, khay trên sẽ khô nhanh hơn khay dưới vì hơi nóng thường bốc lên cao. Để khắc phục tình trạng này, khách hàng có thể sẽ phải hỗ trợ đảo khay trên dưới để các khay đều nhau.
- Khay của máy sấy hoa quả công nghiệp là khay chữ nhật và chỉ có 1 kích cỡ duy nhất là 54x78cm, diện tích để được ít hơn so với khay tròn
- Không dùng để sấy thịt, hải sản hay cơm cháy do thời gian sấy lâu
2. Tủ sấy nóng.
Tủ sấy nóng có cả dòng tủ sấy xoay và tủ sấy đứng. Tuy nhiên hiện nay Viễn Đông đang tập trung chủ yếu vào dòng tủ sấy nông sản xoay nên mayxaygiochaviendong.com sẽ không đề cập đến trong bài viết này. Máy sấy nóng có thể sấy được đa dạng các loại thực phẩm như: hoa quả, cơm cháy, thịt bò, sấy tép, … Đây là ưu điểm không thể không nhắc tới.
Ngoài ra, khay của tủ là dạng khay tròn có lỗ, được để trên các ngăn và có thể xoay tròn quanh trục giúp sản phẩm được tiếp xúc đều với nhiệt. Nhiệt độ sấy thường là 70ºC – 80ºC, thời gian sấy trung bình là 4 – 6 tiếng theo từng sản phẩm. Tuy nhiên, nếu xét riêng về mặt sấy hoa quả thì máy sấy hoa quả công nghiệp dạng xoay vẫn còn tồn tại một số vấn đề sau:
- Sử dụng nhiệt độ cao để sấy nên khó giữ được màu sắc và mùi vị của sản phẩm
- Thành phẩm sau sấy có thể ăn hơi dai, màu sắc đậm hơn ban đầu. (Viễn Đông đã thử sấy dứa/ thơm)
- Khó kiểm soát độ ẩm của thành phẩm do không có đồng hồ đo độ ẩm
- Giá bán tương đối cao
Mặc dù vậy thì vẫn có rất nhiều khách hàng đặt mua tủ sấy xoay để sấy hoa quả bởi chất lượng thành phẩm không chênh lệch nhiều và có giá bán thấp hơn so với máy sấy hoa quả công nghiệp lạnh. Hãy cân nhắc kỹ về các ưu – nhược điểm của từng sản phẩm để đưa ra quyết định lựa chọn phù hợp.
