PIZZA là món ăn được rất nhiều người yêu thích và không ít người thường xuyên sử dụng nó thay thế cho các bữa ăn trong ngày. Vậy còn gì tuyệt vời nếu bạn chính tay làm ra món ăn mình rất thích, đảm bảo nó sẽ ngon hơn gấp nhiều lần. Tự làm pizza thật ra không khó như một số bạn đang nghĩ đâu nhé! Hãy cùng tham khảo ngay cách làm dưới bài tin tức tổng hợp này của mayxaygiochaviendong.com nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để tự làm pizza
Chúng ta sẽ chia phần nguyên liệu làm 2 phần. Phần làm đế bánh và phần làm lớp phủ
Nguyên liệu để làm đế bánh: (pizza cỡ lớn có đường kính 25.5 – 30.5cm)
- Nước ấm: 1.5 chén (115○F tương đương 46○C)
- Men nở khô: 2.5 muỗng cafe
- Bột làm bánh mì (bread flour): 4.5 chén (loại có hàm lượng protein từ 11 – 14%)
- Dầu olive: 30ml
- Đường trắng: 1 muỗng cafe
- Muối: 2 muỗng cafe
Bột mì (bread flour) nguyên liệu chính để làm đế bánh pizza 
Chú ý : Bột bánh mì (bread flour) có thể thay bằng bột bánh mì đa dụng. Tuy nhiên, nếu dùng bột bánh mì đa dụng phần đế bánh sẽ ít giòn hơn nhé. Nếu bạn không muốn tốn thời gian để pha chế công thức làm đế bánh, bạn có thể dùng bột làm bánh pizza pha sẵn có bán tại các siêu thị.
Nguyên liệu để làm lớp phủ trên bánh pizza gồm có:
- Bột ngũ cốc (hoặc thay bằng bột mì): 1 chén (bột này giúp giữ bánh không bị trượt khỏi đá nướng)
- Phô mai Mozzarella: 15gr
- Phô mai Parmesan: 15gr
- Phô mai Feta: 15gr
- Xúc xích Pepperoni: 15gr
- Xúc xích Ý: 15gr
- Ớt chuông xanh: 1 trái
- Nấm rơm: 100gr
- Hành tây: 1/2 củ
- Sốt cà chua: 10ml
- Dầu olive: 1 muỗng cafe
- Tương ớt
Nguyên liệu làm lớp nhân phủ bánh pizza xúc xích phô mai
Dụng cụ cần thiết để nướng Pizza:
- Đá nướng (giúp Pizza giòn hơn)
- Máy trộn bột loại đứng
- Khay nướng phẳng
- Dao cắt Pizza
Đá nướng pizza thường được bán tại các cửa hàng chuyên bán dụng cụ làm bếp nhập khẩu
Mách nhỏ dành cho bạn: Những dụng cụ làm bánh pizza trên bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán dụng cụ làm bếp nhập khẩu.
Sơ chế nguyên liệu để tự làm bánh pizza xúc xích phô mai như sau:
Phô mai Mozzarella, phô mai Parmesan, phô mai Feta đem bào sợi, để riêng từng loại.
Xúc xích Pepperoni, xúc xích Ý cắt khoanh xéo (hoặc tròn), có độ dày vừa phải để cho vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, đem cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, để riêng.
Ớt chuông xanh bỏ cuống, tách bỏ hạt và đem rửa sạch. Sau đó cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, để riêng.
Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, xắt nấm rơm thành miếng nhỏ vừa ăn, để riêng.
Cách tự làm pizza xúc xích phô mai gồm các bước như sau:
Bước 1: trộn bột làm đế bánh pizza bằng máy trộn
Bạn cho 1.5 chén nước ấm (46○C) vào cái chén to của máy trộn bột. Tiếp nữa rắc 2.5 muỗng cafe men nở vào nước và để men nghỉ khoảng 5 phút. Sau 5 phút, bạn khuấy đều tay cho men tan hoàn toàn.
Tiếp nữa, bạn cho 4.5 chén bột mì (bread flour), 30ml dầu olive, 1 muỗng cafe đường trắng và 2 muỗng cafe muối vào chén men, bật máy để đánh bột ở tốc độ thấp, khoảng 1 phút là được.
Sau đó, bạn thay giá đánh bột bằng kim loại thành giá đánh bột bằng nhựa, có móc. Bật chế độ nhào bột ở tốc độ trung bình khoảng 10 phút. Sau 10 phút thì kiểm tra thấy bột mịn và đàn hồi là được. Nếu thấy bột còn hơi ướt, bạn có thể cho thêm bột mì (bread flour) vào đánh tiếp cho đến khi bột đạt yêu cầu.
Nếu bạn không có máy trộn bột, bạn có thể trộn và nhào bột bằng tay. Nhào cho đến khi bột tạo thành khối và không bị dính vào chén là được.
Bước 2: Ủ bột làm đế bánh pizza bằng màng bọc thực phẩm và để trong 2 tiếng
Bạn lấy 1 cái tô to, dùng cọ quét một lớp dầu mỏng xung quanh lòng tô rồi cho bột đã trộn vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để ở nơi ấm áp trong 2 tiếng hoặc hơn một chút cũng được, canh nhiệt độ phòng khoảng 30○C là được. Khi thấy bột nở to gấp đôi nghĩa là đạt chuẩn.
Bước 3: làm nóng đá nướng bằng lò nướng
Cho đá nướng vào lò (chú ý đặt đá nướng ở nấc thứ ba – nấc dưới cùng của lò nướng). Bật lò trong 1 tiếng với nhiệt độ là 450○F (tương đương 232○C).
Trong khi làm nóng đá nướng, bạn tháo màng bọc và dùng tay đấm bột cho bột thoát hết hơi rồi lại bọc kín lại và ủ thêm 10 phút nữa.
Bước 4: Cán bột làm đế bánh pizza
Bạn rắc một lớp bột mì mỏng để làm lớp bột áo lên bề mặt phẳng nơi sẽ cán bánh. Cho bột lên trên và dùng tay dàn bột ra. Tiếp đó, dùng cán gỗ cán bột từ chính giữa lan dần ra ngoài. Tiếp tục cán rộng và dùng tay kéo bột dãn hết cỡ, cứ làm như vậy thêm vài lần nữa.
Cho bột nghỉ khoảng 5 phút rồi tiếp tục làm như trên cho đến khi bột cán thành đế bánh có đường kính như bạn muốn. Bạn dùng tay ấn nhẹ trên mép để tạo viền đẹp cho đế bánh.
Dùng cọ quét một lớp dầu olive mỏng trên mặt bánh, cách này sẽ giúp đế bánh không bị thấm nước khi làm lớp nhân phủ. Tiếp nữa, bạn lại dùng tay ấn lõm xuống bề mặt bột, giúp bột thoát khí rồi cho bột nghỉ 5 phút nữa.
Bước 5: Dàn đều sốt cà chua lên đế bánh pizza
Đầu tiên, bạn rưới nước sốt cà chua lên khắp mặt bánh, dàn đều lớp sốt rồi cho phô mai Mozzarella lên – cũng dàn thật đều ra khắp mặt bánh. Tiếp tục cho lần lượt ớt chuông xanh, hành tây, xúc xích Ý, xúc xích Pepperoni và nấm rơm đã xắt miếng vừa ăn lên mặt bánh. Cố gắng dàn đều và xen kẽ các nguyên liệu sao cho đẹp mắt. Cuối cùng phủ thêm phô mai Parmesan và phô mai Feta lên trên cùng.
Nếu thích, bạn hoàn toàn có thể tự chế thêm nhiều nhân rau củ trên bánh pizza xúc xích để ăn cho đỡ béo như: trái olive, hạt bắp ngọt hay ớt chuông đỏ cũng được nhé.
Bước 6:Cho bánh pizza vào lò nướng trong khoảng 20 phút
Bạn lấy đá nướng đã làm nóng ra, rắc thêm một lớp bột mì mỏng lên mặt đá để cho bánh không bị trôi khi nướng. Đặt bánh pizza lên đá, lắc nhẹ để kiểm tra xem bánh đã bám dính vào đá hay chưa. Nếu bánh vẫn bị trượt, bạn lại rắc thêm bột mì lên đá, chú ý rắc kỹ vùng xung quanh viền bánh rồi đặt bánh lên lại.
Cho đá nướng đã dính bánh pizza vào lò nướng. Đặt nhiệt độ khoảng 392○F (tương đương 200○C) trong khoảng 15 phút là được. Kiểm tra thấy vỏ bánh và phô mai có màu vàng đều là bánh đã chín.
Bánh pizza xúc xích phô mai đã hoàn thành
Cuối cùng, lấy bánh pizza ra và dùng dao chuyên dụng để cắt bánh thành những miếng có hình tam giác. Pizza xúc xích phô mai ăn kèm tương ớt rất ngon.
Chúc các bạn tự làm pizza thành công!
Giới thiệu dây chuyền làm giò chả CHUYÊN NGHIÊP- HIỆN ĐẠI
Nhằm phục nhu cầu sản xuất giò chả tại các cơ sở làm giò chả chuyên nghiệp, Viễn Đông xin giới thiệu đến khách hàng dây chuyền làm giò chả. Sử dụng dây chuyền chế biến giò chả giúp TĂNG NĂNG SUẤT- GIẢM TỶ LỆ GIÒ CHẢ CHẾT- ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM.
Dây chuyền làm giò chả của Viễn Đông bao gồm:
Máy thái thịt công nghiệp
Máy thái thịt Viễn Đông gồm: máy thái thịt gia đình, máy thái thịt DQ-1, máy thái thịt bò JZ, máy thái thịt thay được lưỡi dao QX250, máy thái thịt năng suất cao DQ-7.
Máy xay giò chả
Hiện nay, Viễn Đông cung cấp 2 dòng máy xay thịt làm giò chả chính: máy xay giò chả gia đình và máy xay giò chả công nghiệp:
- Máy xay giò chả mini: VD2, máy xay giò VD3, máy xay thịt làm giò 3kg
- Máy xay giò chả công nghiệp: máy xay chả lụa 5kg, máy xay giò lụa 10kg, máy xay chả lụa 15kg, máy xay giò chả 20kg,…
Lưu ý: Từ máy xay giò 5kg trở đi, bộ lưỡi dao máy xay giò chả gồm 3 lưỡi: lưỡi xay nhuyễn thịt, lưỡi đánh chà bông, lưỡi quyết chả cá → Khách hàng có thể thực hiện xay giò, quết chả cá, đánh chà bông trên 1 máy duy nhất.
Tủ hấp giò chả
Với tủ hấp giò chả, bạn có những lựa chọn sau: tủ hấp giò chả 4 khay, 6 khay, 8 khay, tủ hấp giò chả 10 khay, 12 khay, 24 khay Việt Nam sản xuất
Máy đóng gói, hút chân không
Với nhu cầu hút chân không giò chả thấp (<100kg/ngày), bạn có thể cân nhắc lựa chọn dòng máy hút chân không 1 buồng (DZ260, DZ400, DZ500). Với nhu cầu đóng gói lớn hơn, bạn đừng quên tham khảo dòng máy 2 buồng năng suất cao.
Ngoài bộ thiết bị cơ bản trên, bạn cũng có thể bổ sung thêm dòng máy xay thịt công nghiệp: TC-32, JR-42…
>>> 5 phút để có 3 cách làm thịt băm chiên siêu ngon cho cả nhà
Ý kiến bạn đọc (0)