MÁY LÀM CHÀ BÔNG
Nếu bạn là những cơ sở sản xuất chà bông với số lượng lớn thì không nên bỏ qua bài viết nay đâu! Bởi ngay sau đây mayxaygiochaviendong.com sẽ chia sẻ cho bạn dây chuyền máy làm chà bông có những thiết bị gì nhé!
Sự cấp thiết của máy làm chà bông hiện nay
Đáp ứng những yêu cầu để làm chà bông ngon
Chà bông còn có tên gọi khác là “ruốc. Đây là món ăn khá dễ chế biến và có thể được làm từ nhiều loại thịt khác nhau như: thịt lợn, thịt gà, tôm, cá,…hoặc nhiều loại thịt khác.
Chà bông ngon là một định nghĩa có tính tương đối vì như bất kỳ món ăn nào trên thế giới sẽ tùy thuộc rất nhiều vào văn hóa và hương vị ẩm thực của từng vùng miền.
Với người bắc, chà bông ngon thì nhất định phải thật tơi, màu sắc sợi vàng nâu, mặn.
Chà bông miền trung có vị mặn tương tự như miền bắc. Riêng với gia đình người nam và miền tây sẽ thích làm chà bông có gia thêm chút đường để tạo vị ngọt.
Tóm lại, chà bông ngon ngoài có nguyên liệu gia vị chuẩn thì cần phải có cách đánh tơi và sấy rang chất lượng. Để làm được điều này, bạn cần phải sử dụng đến các thiết bị máy đánh chà bông chuyên nghiệp.
Ưu điểm khi sử dụng dây chuyền làm chà bông
Nếu như tự làm chà bông ở nhà, bạn có thể sử dụng những đồ nấu đơn giản như máy xay, chảo rang,… thì khi áp dụng sản xuất tại các cơ sở lớn, cách làm này sẽ không đạt hiệu quả theo yêu cầu.
Vì vậy, máy làm chà bông là 1 thiết bị rất quan trọng, vì đây cũng là bước quyết định chất lượng thành phẩm lên tới 70%. Ngoài ra, sử dụng máy đánh chà bông hay dây chuyền sản xuất cũng sẽ đem lại những ưu điểm:
- Thịt được đánh ở độ tơi chất lượng nhất, độ vàng đều không quá khô
- Năng suất cao, tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí nhân công
- Quy trình hoạt động chuyên nghiệp, diễn ra liên tục cho năng suất sản xuất cao
- Mọi thiết bị đều dễ vận hành, dễ sử dụng và có chất liệu cao cấp, bền bỉ
Để tham khảo năng suất cụ thể của từng loại máy và cả dây chuyền máy làm chà bông, hãy tìm hiểu về dây chuyền này ngay bây giờ cùng nhé.
Dây chuyền máy làm chà bông có những thiết bị gì
Quy trình làm chà bông
Để làm chà bông, bạn cần trải qua 1 quy trình như sau:
Thịt lọc gân, mỡ, rửa sạch -> Cắt miếng mỏng -> Ướp gia vị -> Luộc -> Đánh tơi -> Sấy bảo quản -> đóng gói
Vì thế, sau đây là những thiết bị quan trọng theo thứ tự làm nên dây chuyền làm chà bông hoàn hảo.
Thiết bị 1: Máy thái thịt JQ -DQ7
Để thực hiện cắt thái mỏng 1 lượng thịt “khổng lồ” mà chất lượng, việc thay cắt tay bằng máy thái thịt JQ -DQ7 là vô cùng cần thiết. Được thiết kế giống như 1 hình hộp chữ nhật đứng, máy thái thịt này có kích thước 380-335-585mm.
Thiết kế chắc khỏe, toàn bộ vỏ máy làm bằng inox dày đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu sử dụng và vệ sinh đúng cách độ bền của máy rất cao.
Máy thái thịt DQ-1 có 3 kích thước dao cắt khác nhau là 2.5mm, 3.5mm, 5mm. Tùy nhiên để sử dụng xay làm chà bông. Nên dùng lưỡi cao cắt có kích thước là 2.5mm
Kích thước mm ở trên là để chỉ khoảng cách gần nhất giữa 2 lưỡi dao. Thông thường độ dày của thịt sẽ nhỉnh hơn chừng 0,3mm so với khoảng cách đó. => độ dày thịt hợp lí làm chà bông khoảng gần 3cm.
Thiết bị 2: Tủ hấp thịt công nghiệp Việt Nam bằng điện
Bạn có thể vận dụng tủ hấp công nghiệp dưới dây của Viễn Đông để ứng dụng vào công đoạn luộc thịt trước khi đánh thành chà bông.
Tủ hấp thịt có công suất lớn, hấp chín thịt nhanh gấp 3 lần so với cách luộc truyền thống. Đồng thời hấp thịt cũng giữ được độ tươi ngọt của thịt tốt hơn so với luộc, vậy nên thành phẩm chà bông sẽ ngon hơn.
Kích thước của tủ còn tùy vào loại tủ bạn chọn có thiết kế bao nhiêu khay. Hiện nay đối với tủ hấp này sẽ có các loại từ 6 đến 12 khay, kích thước 1 khay là 400x 600x 50mm.
Cần xác định chính xác quy mô và lượng chà bông cần đánh mỗi mẻ là bao nhiêu. Bởi với số khay càng nhiều thì giá tủ hấp này lại càng lớn.
Thiết bị 3: Máy đánh chà bông
Đây là 1 thiết bị vô cùng quan trọng trong dây chuyền máy đánh chà bông hiện nay. Bởi có được độ tơi xốp hợp lý cũng là nhờ vào máy đánh có chất lượng hay không.
Máy hoạt động bằng điện, cơ công suất cao, tốc độ quay nhanh để xé thịt chỉ trong vài giây. Có 4 loại máy đánh chà bông hiện nay với 4 mức công suất khác nhau, thiết kế tương tự nhau:
- Máy đùn 750 W ~ 200-300g/ mẻ
- Máy đùn 900W ~ 300-500g/ mẻ
- Máy đùn 1100W ~ 500-600g/mẻ
- Máy đùn 1500W ~ 600-800g/mẻ
Máy chỉ mất Tuy xay nhuyễn trong thời gian ngắn nhưng đảm bảo:
→ Thịt đã được xé bông
→ Nhỏ mịn
→ Chất lượng đồng đều hơn cả xé bằng tay thủ công
Máy khi bán sẽ có đi kèm 1 đầu lưỡi xay và 1 lưỡi chà bông. Hãy lưu ý trước khi lắp sử dụng để cho ra thành quả chính xác với nhu cầu nhất.
Thiết bị 4: Máy rang chà bông
Sử dụng các phương pháp rang chà bông thủ công sẽ dễ làm chà bông bị cháy khét do không đảo đều tay. Ngoài ra còn hao hụt nguyên liệu, tốn nhiều thời gian, công sức.
Máy rang chà bông sử dụng motor công suất 800W, tốc độ quay 50 vòng/phút, đảm bảo rang được 20-25kg ruốc 1 mẻ.
Nếu trước đây bạn mất 2-3 tiếng để vừa canh chừng, vừa đảo ruốc liên tục. Thì giờ đây, máy rang chà bông điện chỉ mất khoảng 1 giờ với 1 công nhân vận hành.
Thiết bị 5: Máy bảo quản đóng gói chà bông
Để có thể bảo quản chà bông được lâu và đảm bảo chất lượng trong quá tình phân phối đến tay người sử dụng, vậy thì bạn nên sử dụng máy hàn miệng túi thổi khí FDM 1000A.
Được thiết kế với 2 chức năng chính là thổi phồng bao bì và hàn miệng bao bì kín, RFD còn có thêm motor quạt hút để tạo khí qua ống dẫn nhựa để làm phồng túi đựng.
RFD 1000 làm việc hiệu quả với đa dạng các loại túi nhựa PV, PVC, PE… với độ dày túi 0.02–0.8 mm. Máy có hệ thống băng tải, giúp đưa sản phẩm vào máy hàn và ra tự động rất tiện lợi và nhanh chóng.
Trên đây là dây chuyền sản xuất chà bông chất lượng cao cùng với những thiết bị vô cùng hiện đại và được ưa chuộng tại Viễn Đông. Để tham khảo giá thành san phẩm, liên hệ đến Viễn Đông ngay nhé.
