Máy xay giò chả biến tần

Máy xay giò chả biến tần có những đặc điểm gì nổi trội so với các dòng máy xay giò chả thông thường? Tại sao máy xay giò biến tần lại được sử dụng nhiều trong công nghiệp và nhận được sự tin tưởng tuyệt đối của khách hàng? Cùng mayxaygiochaviendong.com tìm hiểu và phân tích về máy xay giò chả biến tần.

Biến tần là gì? Tại sao máy xay giò chả công suất lớn lại cần phải có “Biến tần”

Biến tần là gì?

máy xay giò chả biến tần

Biến tần là thiết bị bao gồm các linh kiện điện tử được thiết kế một cách đặc biệt để có thể thay đổi tần số dòng điện qua đó thay đổi tốc độ quay của mô tơ theo ý muốn.

– Ví dụ: Bạn đang có một chiếc mô tơ 3,7 Kw có tốc độ vòng quay xấp xỉ 1440 vòng/phút trong khi bạn có nhu cầu ở nhiều tốc độ khác nhau thì khi đó sử dụng biến tần là một giải pháp tuyệt vời. Thay vì cố định tốc độ mô tơ ở 1440 vòng/phút thì qua biến tần dựa vào việc thay đổi tần số dòng điện bạn đã có thể điều chỉnh tốc độ mô tơ tùy ý trong một dải từ 1~2600 vòng/phút thay vì phải đầu tư một hệ thống phức tạp.

– Cách tính tốc độ mô tơ khi sử dụng biến tần như sau: n=60 f/p. 

Tại sao phải sử dụng máy xay giò chả biến tần công suất lớn?

– Như các bạn đã biết trong sản xuất giò chả công đoạn xay là công đoạn quyết định phần lớn chất lượng của sản phẩm giò chả. Có hai tiêu chí để đánh giá chất lượng của mẻ giò chả mới xay xong bao gồm:

  • Nhiệt độ: Nhiệt độ cao là kẻ thù của giò chả vì chỉ cần nhiệt độ của giò sống tăng thêm từ 1-2 độ C so với quy định (khoảng 8 độ C) thì mẻ giò đó đã có thể bị chết thịt và giò khi hấp lên đã không còn giữ được độ giòn dai mà thay vào đó là sản phẩm giò bị bở, mất kết dính như yêu cầu.
  • Độ nhũ tương: Độ nhũ tương được ví như là tiêu chí đánh giá số một cho sản phẩm giò sống sau khi xay xong. Giò sống đạt yêu cầu về nhũ tương phải đạt các tiêu chuẩn như: Mặt giò bóng mịn, giò kết dính tốt và có đàn hồi, giò khi đổ ra từ cối phải chảy thẳng ra khay hứng chứ không được vón cục. Nếu mặt giò sống thô, không có đàn hồi, giò sống đổ ra khỏi cối xay không chảy thì xem như mẻ giò đó đã hỏng.

– Như các bạn đã biết nếu mỗi mẻ giò khối lượng thịt xay càng lớn thì việc kiểm soát nhiệt độ và độ nhũ tương của giò sống càng khó. Để giải quyết vấn đề này thì biến tần là một giải pháp phù hợp để giải quyết vấn đề nhiệt độ khi xay giò. Điều đó khiến cho việc xay các mẻ giò chả ở công suất lớn từ 5-10-15 hay thậm chí 20 kg/mẻ dễ dàng hơn bao giờ hết.

Vậy ưu điểm của việc sử dụng máy xay giò chả biến tần là gì?

máy xay giò chả biến tần

Giảm tiếng ồn: Giai đoạn phá thịt là giai đoạn gây tiếng ồn lớn nhất, như các máy xay giò thông thường khi đóng điện tốc độ của mô tơ là xấp xỉ 2800 vòng/phút sẽ gây ra tiếng ồn rất lớn. Điều này ảnh hưởng không nhỏ đến những người xung quanh vì người làm giò thường bắt đầu xay giò rất sớm, từ khoảng 3-4 h sáng. Nhưng khi sử dụng may xay gio cha biến tần bạn có thể phá thịt ở tốc độ 400~500 vòng/phút, với tốc độ như trên thì tiếng ồn của máy đã giảm được hơn một nửa.

Giảm bắn thịt ra bên ngoài, đảm bảo vệ sinh: Giai đoạn phá thịt là giai đoạn thịt bị bắn ra ngoài nhiều nhất. Nguyên nhân là do thịt đang bị phá từ khối lớn thành khối nhỏ, chưa có kết dính với nhau nên khi xay ở tốc độ cao thịt rất dễ bị bắn ra ngoài. Nhưng đối với các máy sử dụng biến tần thì việc xay ở tốc độ 400~500 vòng/phút thì không còn chuyện thịt bị bắn ra ngoài nữa.

Hạn chế mô tơ quá tải, không phải bỏ thịt nhiều lần: Nếu như các máy xay thịt làm giò thủ công bạn không thể bỏ một khối lượng thịt lớn (từ 3 kg trở lên) vào cối trong một lần xay do lo ngại mô tơ bị quá tải thì với máy xay giò chả sử dụng biến tần thì điều đó không còn đáng ngại nữa. Không chỉ 3 kg mà 5 kg 10 kg hay 15 kg thì bạn cũng chỉ phải cho thịt chỉ một lần cho một mẻ. Sử dụng máy xay giò chả biến tần sẽ giúp máy khởi động ở tốc độ thấp, tốc độ càng chậm khả năng tải của máy càng nhiều do đó sẽ không lo ngại việc mô tơ bị quá tải. Thay vì phải bỏ thịt hai đến ba lần cho một mẻ xay, bạn chỉ phải bỏ một lần qua đó bạn sẽ tiết kiệm được 1/3 thời gian xay so với thông thường mà không lo mô tơ bị quá tải.

Máy xay giò chả biến tần

Giảm việc giò bị chết do máy sinh nhiệt: Nhiệt độ là “kẻ thù” của giò chả, do đó việc giữ cho nhiệt độ giò sống xay ra thấp và ổn định là điều kiện sống còn với người làm giò. Nếu như các máy xay giò chả thủ công không thể làm chủ được tốc độ mô tơ khiến cho việc kiểm soát nhiệt độ giò sống rất khó khăn thì đối với may xay gio cha sử dụng biến tần điều đó thật đơn giản. Máy chạy liên tục ở tốc độ cao sẽ khiến mô tơ sinh nhiệt cộng với nhiệt sinh ra từ trục mô tơ ma sát với phớt của máy xay giò sẽ sinh ra một lượng nhiệt lớn khiến thịt bị nóng gây chết giò. Nhưng điều đó sẽ không còn xuất hiện ở máy xay giò chả biến tần. Bằng việc điều chỉnh biến tần bạn sẽ làm chủ tốc độ quay của mô tơ, ở các giai đoạn đầu như phá thịt bạn sẽ không cần chạy ở tốc độ cao điều đó sẽ giúp máy không bị sinh nhiệt, thịt được làm mát đều hơn. Chỉ ở giai đoạn tạo nhũ bạn sẽ cho máy chạy ở tốc độ cao nhất. Do đó máy xay giò chả biến tần sẽ giúp bạn có những mẻ giò ngon hơn mà không tốn nhiều công sức.

=> Tỷ lệ hỏng giò do nhiệt chỉ khoảng 1%.

Viễn Đông còn cung cấp thêm các dòng thiết bị làm bánh chất lượng cao như: lò nướng bánh trung thu, dây chuyền làm bánh trung thulò nướng bánh mì, máy ép mía, tủ nấu cơm.

MỌI THÔNG TIN CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ
Miền Bắc: Số C32 Ngõ 409 – Tam Trinh – Hoàng Mai – Hà Nội
Điện thoại : 0902 846 555
Miền Nam : 269/28 Lý Thường Kiệt – Phường 15 – Quận 11 – Hồ Chí Minh
Điện thoại : 0979 208 345

Tham khảo thêm các dòng sản phẩm máy chế biến thịt

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG !

Ý kiến bạn đọc

  • Lê Thị Diễm Thúy

    Vui lòng cho mình hỏi thăm 1 tí. Sao mình dùng máy xay công nghiệp 5ky mà me nào cũng bị khô. Có phải mình điều chỉnh biến tần chưa đúng, vì mình mới đổi qua dùng máy công nghiệp lần đầu, xin chỉ giúp mình. Cám ơn nhiều ạ!

© 2015 Cơ Khí Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.